ประกาศวางตะหลิว ปิดตำนาน “ไข่เจียวปู” มิชลินสตาร์ เล่าเองเหตุผลคืออะไร

ปิดตำนาน ‘เจ๊ไฝ’
ประกาศวางตะหลิว ปิดตำนาน “ไข่เจียวปู” มิชลินสตาร์ เล่าเองเหตุผลคืออะไร

โดย เจ๊ไฝ ให้สัมภาษณ์กับ คมชัดลึก ออนไลน์ ถึงสาเหตุที่ตัดสินใจวางมือ ยอมรับว่าลำบากมาก เพราะการเตรียมร้านและของที่ต้องใช้ต้องอาศัยความละเอียด
ตอน 7 โมงเช้า ต้องลงมาเช็กวัตถุดิบที่ต้องใช้ในแต่ละวัน หากของไม่ได้คุณภาพหรือไม่ถูกใจจะถูกส่งกลับทันที
เจ๊ไฝ กล่าวต่อว่า การค้าของประเทศนั้นเป็นไปได้ด้วยดี ทำให้ผู้ประกอบการแย่งกันซื้อวัตถุดิบ ส่งผลให้ราคาของสูงขึ้น ซึ่งเป็นอุปสรรคของทางร้าน เพราะทางร้านที่รับวัตถุดิบมาเริ่มขึ้นราคา ซึ่งทำให้เริ่มเหนื่อยกับการเปิดร้านอาหาร

เจ๊ไฝ เผยว่าไม่ได้มีแผนที่จะให้ลูกสาวมาดูแลกิจการต่อ แต่เจ๊ไฝยินดีที่จะแจกสูตร พร้อมสอนให้กับผู้ที่สนใจจะนำไปทาน ทั้งนี้ สูตรการทำอาหารทั้งหมดมาจากตัวเจ๊ไฝเอง ไม่มีมีใครสอนมาก่อน
เมื่อถามถึงแผนการเกษียณอายุ เจ๊ไฝ ตอบว่า เคยคิดว่าจะเกษียณอายุเมื่อครบ 80 ปี ณ ขณะนี้ อายุ 81 ปีแล้ว แต่ทางผู้ใหญ่บอกว่าค่อย ๆ เป็น ค่อย ๆ ไป เธอก็เริ่มถอยออกมาเรื่อย ๆ

จากที่ร้านเคยหยุดวันอาทิตย์เพียงวันเดียว ก็เปลี่ยนมาเป็นหยุด 2 วัน คือวันอาทิตย์และวันจันทร์ กระทั่งปัจจุบันทางร้านเปิดบริการเพียง 4 วันคือ วันพุธ – วันเสาร์
นอกจากนี้ เจ๊ไฝ ยังมีโปรเจ็คและสัญญาที่ทำร่วมกับประเทศเกาหลี และประเทศอื่น ๆ อีกมากมาย เธอจึงตัดสินใจว่าจะว่าจะวางตะหลิวปีหน้า เพราะการทำงานทุกวันนั้น
ทำให้มีจุดห่วงว่าเมื่อรุ่งเช้าขึ้นต้องตื่นเพื่อมาทำงาน ส่วนเรื่องสุขภาพร่างกายจะแข็งแรงหรือไม่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับการทำงานเป็นสำคัญ