Connect with us

บันเทิง

อาณาจักรพันล้าน ‘เจ๊ง้อ แซ่อึ้ง’

ไม่มีคำว่าสาย แม้รับจ้างตัดเสื้อมา 50 ปี
อาณาจักร ‘เจ๊ง้อ’ ไม่ง้อชะตา รวยพันล้านในเวลาไม่กี่ปี

“เจ๊ง้อ-ณชนก แซ่อึ้ง” คืออดีตช่างตัดเสื้อที่เริ่มธุรกิจในวัยกว่า 64 ปี มีร้านแรกเมื่อปี 2542 ตรงสี่พระยา ผ่านมา 21 ปี ครัวเจ๊ง้อขยายมามี 11 สาขา

ขณะที่สาขา สุขุมวิท 20 ยังเป็นร้านแนะนำจาก MICHELIN Guide Thailand อีกด้วยวันนี้ “เจ๊ง้อ” อยู่ในวัยกว่า 80 ปี เธอยังเป็นแม่ง้อของทุกคน เป็นตำนานที่ยังหายใจ และอยู่เบื้องหลังความเป็นไปของครัวเจ๊ง้อในวันนี้

“เจ๊ง้อเป็นคนจีนแต่ชีวิตก็อย่างว่า พ่อแม่ลำบาก เราเป็นลูกมันก็ต้องลำบากเหมือนกัน ตอนเด็กๆ แม่ไม่ให้เรียนหนังสือ ทีแรกเปิดร้านทำผม หลังๆ ก็มาเปิดร้านตัดเสื้อซึ่งก็ดี

เป็นคนชอบทำกับข้าว ลูกค้าส่วนมากเวลาเขาไปรับลูกที่โรงเรียน แล้วก็มาเอาเสื้อผ้า เขาเห็นว่าเรามีกับข้าวก็บอก กลิ่นหอมจัง เจ๊ง้อก็เป็นคนง่ายๆ บอกกินดูสิว่าอร่อยไหม เขาก็กินแล้วบอก

โห อร่อยจริงๆ เลย เอาเงิuมาให้บอกซื้อได้ไหมเลยบอกเขาว่า ไม่เอา เราไม่ได้ทำขๅยเราทำกินกันเอง แต่ตอนหลังเขาก็ไม่ยอม กินหลายๆ ครั้งเขาก็เกรงใจเลยไปแชร์กันเอาเงิuมาให้เจ๊ง้อซื้อกับข้าวให้เขากินทุกวันเลย”

เจ๊ง้อบอกจุดเริ่มต้นที่ทำให้ทุกคนได้รู้จัก “ครัวเจ๊ง้อ” ซึ่งเป็นธุรกิจที่เธอเริ่มในวัย 62 ปี และมีต้นทุนชีวิตเท่ากับ “ศูนย์” สิ่งที่ติดตัวมาก็แค่ทักษะการทำอาหารที่มีเท่านั้น

“ตอนนั้นก็คิดว่าเราอายุ 62 ปีแล้ว จะมาเปิดร้านอาหารได้ยังไง แก่แล้ว แต่ก็มีเพื่อนๆ บอกอี๊เปิดเลย ผมจะไปช่วย พอช่วยไปช่วยมาเจ้าของที่นี่บอกดีๆ ทำเลย ฉันจะแต่งร้านให้เธอฟรี” เจ๊ง้อเล่าจุดเริ่มต้นในวันนั้น

ความโดดเด่นของเจ๊ง้อ คือการเป็นนักสร้างสรรค์เมนูอาหารตัวยง โดยหลายเมนูในร้าน เจ๊ง้อคือเจ้าแรกที่ทำ ก่อนจะเป็นเมนูดังไปทั่วประเทศ

เช่น หมี่ผัดกะเฉด ผัดผักบุ้งซอย ฯลฯ แม้แต่เผือกหิมะ เจ๊ง้อก็เป็นเจ้าแรกที่เอาสูตรจากฮ่องกงมาบุกเบิกความอร่อยในประเทศไทยด้วย

“เราทำเป็นทุกอย่างเลยนะ ไม่ว่าจะอาหารไทยอาหารจีน ทำเป็นหมด หลายปีก่อนเคยทำสุกี้แล้วก็ซอยผักบุ้งมาใส่อร่อยมากเลย

บอกว่าเอาอย่างนี้แล้วกันถ้าเรามีโอกาสเปิดร้านเราต้องเอาผักบุ้งจานนี้มาผัดให้เขากินกัน อย่าง เส้นหมี่ผัดกระเฉด

สมัยก่อนเขากินเจก็ไปซื้อหน้าโรงเจที่เป็นเส้นหมี่ผัดเฉยๆ เราก็มาคิดว่าอันนี้ถ้าใส่ผักนะจะดูน่ากินกว่า เลยไปซื้อผักกระเฉดมาผัด ซึ่งอร่อยจริงๆ

ลูกค้าเจ๊ง้อส่วนมากเป็นแม่บ้าน เป็นครอบครัวมากิน แล้วก็เพื่อนๆ สังสรรค์โต๊ะแชร์อะไรแบบนี้ เขามากินเสร็จตอนจะเดินออกไปเขายก 2 นิ้วให้” เจ๊ง้อเล่าความอร่อยของฝีมือที่คนกินต้องยกนิ้ว

วันนี้ธุรกิจอยู่มาได้ 21 ปี และเจ๊ง้อก็เป็นผู้ประกอบการวัยกว่า 80 ปีแล้ว แต่เธอก็ยังบอกตัวเองเสมอว่าไม่ได้สำเร็วหรือเก่งกว่าใคร เพียงแต่ตั้งใจทำธุรกิจให้ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นได้เท่านั้น

“ก็ไม่กล้าคิดว่าเราสำเร็จ หรือเราเก่ง มันมีคนเก่งกว่าเราเยอะแยะนะ เราก็ต้องพยายามดูอาหารเราดีๆ ถึงจะยังไงก็ต้องดูให้ดีที่สุด ต้องเอารสชาติให้เหมือนเดิม แล้วก็จะซื้อของอะไรก็ซื้อของดีๆ หน่อยมาทำให้มีคุณภาพ”

More in บันเทิง

  • คฤหาสน์ตระกูล ‘คาร์เดเชียน’

    โถส้วมเคลือบทอง-ถังขยะหลุยส์วิคตอง เปิดคฤหาสน์ตระกูล ‘คาร์เดเชียน’ สอนลูกให้เป็นเศรษฐีตั้งแต่ 3 ขวบ เงินทองนั้นหายาก แต่ไม่ใช่สำหรับครอบครัว Kardashian และเหล่า Jenner ที่นอกจากรายได้ของพวกเธอจะมาจากการเป็นแอมบาสเดอร์ให้กับแบรนด์ต่างๆ และธุรกิจส่วนตัวนับไม่ถ้วนแล้ว รายได้ที่เมกมันนี่ให้กับพวกเธออีกทางหนึ่งนั่นคือการขายสปอนเซอร์โพสต์บนอินสตาแกรมส่วนตัวของพวกเธอนั่นเอง...

  • บ้านหรู ‘แองเจล่าเบบี้’ กลางเมืองเซี่ยงไฮ้

    รวยจนชาตินี้ใช้ไม่หมด! ‘แองเจล่าเบบี้’ ทุ่มเงิน 600 ล. ซื้อบ้านเล่นๆใจกลางเมืองเซี่ยงไฮ้ ส่องบ้านหรูใจกลางมหานครเซี่ยงไฮ้มองเห็นวิว The Bund และ หอไข่มุกตะวันออก (Oriental Pearl TV Tower) แบบไม่มีอะไรมากั้นของ...

  • ชีวิตหรู ‘มิ้วกี้ ไปรยา’ ได้สามีดี

    เริ่มต้นจากศูนย์ เบื้องหลังชีวิตพับถุง-ขายลูกชิ้น ชีวิตหรู ‘มิ้วกี้ ไปรยา’ ได้สามีดีซื้อของวันละล้านด้วยเงินตัวเอง “มิ้วกี้ ไปรยา” เปิดเบื้องหลังชีวิตหรูหรา ช็อปปิ้งทีหมดเป็นล้านนั้นจริงๆ แล้วตนเคยผ่านความจนมาก่อน จำฝังใจแอบดมกระเป๋าชาแนลคนอื่นจนกลายเป็นแรงผลักให้ตนมีวันนี้ ลั่นเกลียดมากถูกมองเกาะผัวรวย ลั่นชีวิตจริงตนทำงานหนักกว่าผัวเสียอีกขึ้นแท่นเป็นยูทูปเบอร์ชื่อดังที่ปั้นคอนเทนต์โชว์ความหรูหราไฮโซ...

  • เจ้าพ่อธุรกิจ ‘อ้วน จักรพันธ์’ โชว์บ้านหรู 30 ล.

    เจ้าพ่อธุรกิจ สร้างพันล้านเพียง 2 ปี! เปิดบ้านหรู 30 ล. ‘อ้วน จักรพันธ์’ ไม่เคยขอเงินพ่อแม่ รายการเดอะ เกสท์ ตีสนิทคนดัง พาบุกบ้านหรู...