“อาหารอวกาศ” เมนูแรกช่วย ‘ทีมหมูป่า’ ผอ.ฝ่ายวิจัยและพัฒนา โครงการทำอาหารไทยไปอวกาศ

0
269

“อาหารอวกาศ” เมนูแรกช่วย ‘ทีมหมูป่า’ ผอ.ฝ่ายวิจัยและพัฒนา โครงการทำอาหารไทยไปอวกาศ (ชมคลิปท้ายข่าว)

เจ้าหน้าที่ยังคงระดมกำลังเข้าช่วยเหลือทีมฟุตบอลเยาวชนและครูฝึกสอน ทั้ง 13 ชีวิตที่ติดอยู่ภายในถ้ำหลวง ขุนน้ำนางนอน อ.แม่สาย จ.เชียงราย อย่างต่อเนื่อง พร้อมนำอาหารเข้าไปสนับสนุน โดยอาหารอวกาศเป็นอีกทางเลือกที่ช่วยให้การช่วยเหลือผู้สูญหายสะดวกขึ้น

เนื่องจากลำเลียงง่าย ขนาดเล็ก และสามารถทานได้ทันที วันที่ 2 ก.ค. 61 นายวัธนกุล มังคลรังษี ผู้อำนวยการฝ่ายวิจัยและพัฒนา โครงการทำอาหารไทยไปอวกาศ เปิดเผยว่า อาหารที่ใช้สำหรับนักบินอวกาศเป็นอาหารที่มีน้ำหนักเบา ซึ่งราคากิโลกรัมละ 3 ล้านบาท

ดังนั้น อาหารที่นำขึ้นไปใช้สำหรับนักบินอวกาศจะต้องมีขนาดที่ค่อนข้างกะทัดรัด ซึ่งอาหารอวกาศที่ถูกจัดทำขึ้นมามี 3 ประเภท คือ อาหารชนิดอบแห้ง อาหารชนิดผง และอาหารประเภทน้ำ เช่น น้ำต้มยำ และน้ำผัดไทย ซึ่งอาหารอวกาศที่จัดทำขึ้นผ่านการปรุงถนอมอาหาร

และการฆ่าเชื้อแล้วหลายขั้นตอน มีสารอาหารครบถ้วนทั้ง 5 หมู่ และสามารถเก็บไว้ได้นาน 2 ปี ซึ่งอาหารอวกาศที่ผลิตขึ้นมาเพื่อใช้สำหรับนักบินอวกาศ สามารถนำมาประยุกต์ใช้ให้เข้ากับสถานการณ์ช่วยเหลือทีมนักกีฬาฟุตบอลและโค้ชทั้ง 13 คน ที่ติดอยู่ในถ้ำหลวงได้

เพราะอาหารอวกาศสามารถรับประทานได้ทันที โดยต้นทุนการผลิตอาหารอวกาศ ที่ส่งให้กับนักบินอวกาศมีต้นทุนค่อนข้างสูง ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่นำมาใช้ แต่หากนำเทคโนโลยีในการผลิตอาหารอวกาศเหล่านี้มาประยุกต์ใช้ให้เข้ากับสถานการณ์ช่วยเหลือคนที่ติดอยู่ในถ้ำ หรือสถานการณ์อุทกภัยที่อาจเกิดขึ้นได้ในภายหน้า

ก็อาจจะมีการปรับต้นทุนการผลิตให้ลดลงมาได้ โดย 1 ซอง จะตกอยู่ที่ราคาหลักสิบ แต่ไม่ถึงหลักร้อย อย่างไรก็ตาม ตนมองว่า หากหน่วยงานหรือเจ้าหน้าที่ที่เกี่ยวข้องในการช่วยเหลือ และกลุ่มนักกีฬาฟุตบอลและโค้ชทั้ง 13 คน ต้องการให้นำอาหารอวกาศไปช่วยสนับสนุน ตนก็ยินดีมอบอาหารอวกาศ เข้าไปช่วยสนับสนุนภารกิจ โดยไม่คิดค่าใช้จ่ายแต่อย่างใด

ความเป็นมา
นับจากจอห์น เกลน นักบินอวกาศคนแรกของสหรัฐฯ ที่เดินทางไปกับจรวดในภารกิจอวกาศมาจนถึงเหล่านักบินอวกาศบนสถานีอวกาศนานาชาติในทุกวันนี้ งานค้นคว้าวิจัยด้านโภชนาการสำหรับโครงการอวกาศพัฒนามาจนถึงจุดที่นักบินอวกาศมีอาหารที่มีรสชาติถูกปาก บรรจุในหีบห่อที่สะดวกในการรับประทาน

เพื่อทำความเข้าใจเกี่ยวกับกระบวนการของการเตรียมอาหารอวกาศ เราต้องนึกย้อนไปถึงนักสำรวจในยุคอดีตที่ต้องเผชิญกับปัญหาต่างๆ ขณะเดินทางไกลทั้งทางบกและทางทะเล ไม่ว่าจะเป็นการบรรทุกอาหารให้มีปริมาณเพียงพอแก่ความต้องการ

อาหารต้องพร้อมที่จะรับประทานได้อยู่เสมอตลอดการเดินทาง และมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์และเพียงพอแก่ความต้องการของร่างกาย เพื่อหลีกเลี่ยงภาวะการขาดวิตามิน เช่น โรคลักปิดลักเปิด (เลือดออกตามไรฟัน) ที่เกิดจากการได้รับวิตามินซีไม่เพียงพอ

ในต้นยุคประวัติศาสตร์ มนุษย์ค้นพบเทคนิคการถนอมอาหารด้วยการทำให้แห้งและเก็บในภาชนะที่แห้งและเย็น การขจัดน้ำออกจากอาหาร ทำโดยการแล่เนื้อ ปลา และผลไม้บางชนิดออกเป็นแผ่นบางแล้วนำไปผึ่งแดด นอกจากนี้ก็มีการถนอมอาหารโดยการดองด้วยการคลุกกับเกลือหรือแช่ในน้ำเกลือ เป็นต้น

เทคนิควิธีการถนอมอาหารพัฒนาต่อมาเป็นการเก็บอาหารในภาชนะปิดสนิท การพาสเจอร์ไรส์ (ใช้ความร้อนทำให้จุลินทรีย์ไม่สามารถดำรงชีวิตอยู่ได้) และการบรรจุลงในกระป๋อง ทำให้ปัจจุบันมีอาหารหลายชนิดที่สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน เทคโนโลยีล่าสุดในการถนอมอาหาร คือ การแช่เย็น และการแช่แข็งอย่างฉับพลัน (quick-freezing) ซึ่งทำให้สามารถคงสภาพของรสชาติและสารอาหารอยู่ได้

ในต้นยุคประวัติศาสตร์ มนุษย์ค้นพบเทคนิคการถนอมอาหารด้วยการทำให้แห้งและเก็บในภาชนะที่แห้งและเย็น การขจัดน้ำออกจากอาหาร ทำโดยการแล่เนื้อ ปลา และผลไม้บางชนิดออกเป็นแผ่นบางแล้วนำไปผึ่งแดด นอกจากนี้ก็มีการถนอมอาหารโดยการดองด้วยการคลุกกับเกลือหรือแช่ในน้ำเกลือ เป็นต้น

เทคนิควิธีการถนอมอาหารพัฒนาต่อมาเป็นการเก็บอาหารในภาชนะปิดสนิท การพาสเจอร์ไรส์ (ใช้ความร้อนทำให้จุลินทรีย์ไม่สามารถดำรงชีวิตอยู่ได้) และการบรรจุลงในกระป๋อง ทำให้ปัจจุบันมีอาหารหลายชนิดที่สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน เทคโนโลยีล่าสุดในการถนอมอาหาร

คือ การแช่เย็น และการแช่แข็งอย่างฉับพลัน (quick-freezing) ซึ่งทำให้สามารถคงสภาพของรสชาติและสารอาหารอยู่ได้ อาหารอวกาศที่ใช้ในโครงการเมอร์คิวรีเมื่อปี ค.ศ. 1962 มีทั้งที่บรรจุในหลอดและเป็นก้อนพอดีคำ

ห่อหุ้มด้วยพลาสติก (ภาพจาก NASA) รูปแบบการถนอมและการบรรจุอาหารดังที่กล่าวมานี้ใช้ได้ดีและมีประสิทธิภาพสำหรับเราๆ ท่านๆ บนพื้นโลก แต่ยังไม่เหมาะสมเพียงพอสำหรับการใช้งานในอวกาศ

มีข้อจำกัดบางประการที่ต้องคำนึงถึงในขั้นตอนการขนส่ง คือ น้ำหนักและปริมาตร นอกจากนั้นอุปสรรคที่ใหญ่กว่า คือ สภาวะไร้น้ำหนัก (ถ้าให้ถูกต้อง น่าจะเรียกว่าสภาวะความโน้มถ่วงต่ำ) จึงต้องมีกระบวนการพิเศษในการเตรียมอาหาร การออกแบบบรรจุภัณฑ์ และการเก็บรักษา

คลิป

Leave your vote

0 points
Upvote Downvote

Total votes: 0

Upvotes: 0

Upvotes percentage: 0.000000%

Downvotes: 0

Downvotes percentage: 0.000000%

Comments

comments

ทิ้งคำตอบไว้

Please enter your comment!
Please enter your name here