แตกต่างอย่างสร้างสรรค์ ‘ร้านข้าวเชียงใหม่’ จัดเต็มเมนูข้าวกะเพรายักษ์ในกระด้ง สร้างความแปลกใหม่ในการเสริฟ

0
221

แตกต่างอย่างสร้างสรรค์ ‘ร้านข้าวเชียงใหม่’ จัดเต็มเมนูข้าวกะเพรายักษ์ในกระด้ง สร้างความแปลกใหม่ในการเสริฟ

ข้าวผัดกะเพรา ถือเป็นเมนูอาหารยอดนิยมสำหรับคนไทย จนบางครั้งหลายคนแซวกันว่าเป็นเมนูอาหารสิ้นคิด ต่อมาร้านอาหารหลายแห่งพยายามสร้างความแปลกใหม่และเร้าใจให้กับลูกค้าด้วยการเสิร์ฟเป็นกะเพราถาด ซึ่งตอนนี้ต้องยอมรับว่าชักเริ่มจะกลายเป็นเมนูธรรมดาๆ ไปแล้ว เพราะที่ไหนๆ ก็ทำกัน

อย่างไรก็ตามขณะนี้พบว่าที่ร้าน “บ้านฉันโฮสเทล” ตั้งอยู่ย่านหลังวัดสวนดอก อำเภอเมือง จังหวัดเชียงใหม่  ได้พยายามสร้างความแตกต่างและสร้างสรรค์ให้เมนูข้าวผัดกะเพราอีกครั้ง ด้วยการเสิร์ฟในกระด้ง นายชัยกร หิรัญประเสริฐสุข เจ้าของร้าน บอกว่า ที่ร้านเปิดเป็นที่พักแบบโฮสเทลด้วย บรรยากาศของร้านเป็นแบบกันเองเหมือนนั่งกินที่บ้าน โดยเมนูอาหารเป็นแบบอาหารตามสั่งทั่วไป

- Advertisement -

รวมทั้งข้าวผัดกะเพราด้วย แต่ที่แตกต่างจากร้านอื่นๆ จะอยู่ตรงที่ภาชนะที่ใช้เสิร์ฟเป็นกระด้ง และแตกต่างจากข้าวผัดกะเพราถาดที่อื่นที่มีเพียง 2 ขนาด คือ ใหญ่ และเล็ก เพราะที่ร้านมีให้เลือก 4 ขนาด ได้แก่ S ราคา 40-50 บาท,M ราคา 70-90 บาท,L ราคา 100-150 บาท และ XL 200-260 บาท ทั้งนี้แต่ละขนาดให้ลูกค้าเลือกได้ตามความต้องการทั้งแบบที่มากันหลายคนแล้วอยากกินข้าวร่วมกัน

หรือมาคนเดียวแต่กินจุ  ซึ่งขนาด XL ปริมาณสามารถกินได้ 5-6 คน นอกจากนี้ข้าวผัดกะเพรากระด้งของร้านยังมีความพิเศษอีก ตรงที่ลูกค้าสามารถเลือกได้ว่าจะเอาหมู,ไก่,หมูกรอบ,เนื้อ,ทะเล หรือเบค่อน อย่างใดอย่างหนึ่งก็ได้ ผสมกันก็ได้ หรือทุกอย่างรวมกันก็ได้ รวมทั้งสามารถเลือกเมนูอื่นๆ เช่น ผัดพริกแกง หรือ หมูทอดกระเทียม เป็นต้น เสิร์ฟมาพร้อมกันก็ได้

โดยขนาด XL นั้น หากลูกค้ากินหมดคนเดียวภายในเวลา 30 นาที ทางร้านให้กินฟรีด้วย  ซึ่งที่ผ่านมาเคยมีผู้ท้าลองแล้วกว่า 30 คน แต่มีที่ทำสำเร็จเพียง 2 คนเท่านั้น สำหรับคนที่สนใจสามารถแวะไปลองกันได้

ตามไปดู 10 ร้านเด็ดเมนูผัดกะเพรา อร่อยเผ็ดครบรสเพื่อคอกะเพราตัวจริง ในช่วงเวลาเร่งรีบหากจะหาอาหารอร่อยทานหลายคนต้องนึกถึงอาหารจานเดียวอย่างแน่นอนและเมนูที่คนไทยนิยมทานคงหนีไม่พ้น “เมนูผัดกะเพรา” ต่างๆ ที่ทานกี่ครั้งก็ไม่มีเบื่อด้วยความจัดจ้านเป็นเอกลักษณ์ทำให้เมนูนี้เป็นเมนูประจำตัวเลยก็ว่าได้

1.แล้วแต่ Food&Drink Bar (กะเพราแล้วแต่) แล้วแต่ กะเพราแท้ ระดับโลก ร้านไอเดียแหวกแนว ของกลุ่มเด็กแนวเท่ๆ ความที่ไม่ธรรมดา อยู่ตรงที่ภาชนะที่จะเอามาใส่กระเพรา ความเด็ดก็อยู่ตรงที่เมื่อเราสั่ง เราต้องบอกพ่อค้าด้วยนะว่าขอแบบจานไม่ธรรมดา รับรองเค้าจะเสิร์ฟด้วยจานไม่เหมือนใครมาวางตรงหน้าเลยล่ะ  ที่อยู่ : ต.ศิลา อ.เมืองขอนแก่น จ.ขอนแก่น โทรศัพท์ : 0867178877 , 0866458367 เปิดทุกวันจันทร์-ศุกร์ เวลา 11.30-21.30 น. เสาร์-อาทิตย์ 12.00-21.30 น.

2.แก้วกระเพราปู แก้วกระเพราปูร้านอาหารไทยบรรยากาศสบายๆ มีเมนูให้เลือกมากมาย ที่เกี่ยวกับปูทั้งข้าวผัดกะเพราปู, หมูป่าผัดเผ็ด, ข้าวกวางผัดพริกไทยดำ แถมเสริฟต้มจืดถ้วยเล็ก ให้ลูกค้าทุกคนทานฟรีอีกด้วย แก้วกระเพราปู ที่อยู่ : 150/11 ม.5 ถ.พัทยาเหนือ ต.นาเกลือ อ.บางละมุง จ.ชลบุรี 20150 โทร 0900831378
เปิดทุกวัน เวลา 09.00 – 15.30 น. หยุดทุกวัน อาทิตย์

3.ป้าเขียดตามสั่ง ป้าเขียดตามสั่ง แม้จะเป็นร้านอาหารตามสั่งธรรมดา แต่ก็มีเมนูอร่อยๆ หลายอย่าง ทั้งอาหารจานด่วน เมนูยำแซบๆ ต้มยำรสจัดจ้าน และผัดไทยรสเด็ด แต่ที่มาแล้วต้องสั่งคือเมนูผัดกะเพราะเมนูง่ายๆ ที่อยู่ : ซ.วิภาวดีรังสิต 20 ถ.วิภาวดีรังสิต จอมพล จตุจักร กรุงเทพฯ 10900 โทรศัพท์ : 0897687050 เปิดทุกวัน เวลา 06.00 – 19.00 น.

4.อย่าลืมฉัน อาหารพื้นบ้านจากภาคตะวันออกของไทยอย่างจังหวัดจันทบุรี วัตถุดิบอาหารส่วนใหญ่ได้จากทะเลสดๆใหม่ๆทุกเมนู ราคายังย่อมเยา โดยเฉพาะเมนูกั้งกะเพรา ที่ใส่กั้งมาแบบตัวใหญ่ยักษ์ผัดมารสจัดจ้านแบบถึงเครื่อง ที่อยู่ : 218-220 ซ.จุฬา 50 ถ.พระราม 4 วังใหม่ ปทุมวัน กรุงเทพฯ 10330 โทรศัพท์ : 0816425215 เปิดทุกวัน เวลา 10.30 – 22.00 น. หยุดทุกวัน อาทิตย์

5.มาร์คไก่ยำแซ่บเวอร์ แม้จะเป็นร้านเล็กๆ แต่อัดแน่นไปด้วยเมนูความอร่อยโดยเฉพาะเมนูสุดครีเอท อย่าง ข้าวกะเพราไก่กรอบสไปซี่, ข้าวแกงเขียวหวานไก่กรอบสไปซี่, ข้าวยำน่องไก่กรอบ ให้เลือกสั่งอีกด้วย ที่อยู่ : 987 ม.3 ถ.อิสรภาพ หิรัญรูจี ธนบุรี กรุงเทพฯ 10600 โทรศัพท์ : 0948422765 เปิดทุกวัน เวลา 10.30 – 21.30 น.

6.ร้านอาหารโอ๊บโอ๊บ บ่งบอกถึงเมนูอาหารว่ามีกบเป็นเมนูเด่นของร้าน โดยทางร้านจำคัดสรรกบตัวโตมาเป็นเมนูกะเพรากบแสนอร่อยที่ถูกอกถูกใจลูกค้า ซึ่งรสชาติของเนื้อกบจะคล้ายๆ เนื้อไก่ แต่จะหนึบๆ กว่า  ที่อยู่ : ถ.พระราม 9 บางกะปิ ห้วยขวาง กรุงเทพฯ 10310 โทรศัพท์ : 0870522753 , 0804448525 เปิดทุกวัน เวลา 11.00 – 22.00 น.

7.ครัวข้างคุณ ทางร้านบริการอาหารหลากหลายรูปแบบ ทั้งอาหารจานเดียว อาหารจานหลัก อาหารตามสั่ง และบริการรับสั่งทำอาหารกล่อง แต่เมนูที่สั่งเยอะที่สุดจากการสอบถามก็คือ “ผัดกะเพราหมูสับไข่ดาว” ที่อยู่ : 87/9 ซ.รัชดา-ท่าพระ 14 ถ.รัชดาภิเษก (ท่าพระ-ตากสิน) ตลาดพลู ธนบุรี กรุงเทพฯ 10600โทรศัพท์ : 0929432811 , 0929432812 เปิดทุกวัน เวลา 10.00 – 22.00 น.

8.The Mew Khao Yai ร้านอาหารที่แตกต่างจากร้านอาหารอื่นๆ ถูกออกแบบในสไตล์โรงนาท่ามกลางสวนสวย บรรยากาศสบายๆ เมนูอาหารที่นี่เน้นคุณภาพวัตถุดิบ และการสร้างสรรค์ของเชฟ ที่อยู่ : ถ.ธนะรัชต์ ต.หมูสี อ.ปากช่อง จ.นครราชสีมา 30130 โทรศัพท์ : 0983825433 เปิดทุกวันศุกร์ เวลา 10.00 – 20.00 น. เสาร์ – อาทิตย์ เวลา 08.00 – 20.00 น.

9.ครัวกุ๊กกี้ ร้านอาหารบรรยากาศสบายๆ บริการอาหารตามสั่งหลากหลาย พร้อมเครื่องดื่มมากมาย ราคาแสนถูก สุดเด็ดของร้านอีกหนึ่งเมนู ผัดกระเพราบ้านเนื้อ,หนู,ไก่,กุ้ง,หมึก,ทะเล เป็นต้น ที่อยู่ : ต.บึงน้ำรักษ์ อ.ธัญบุรี จ.ปทุมธานี 12110โทรศัพท์ : 0951870061 , 0613951778 เปิดทุกวัน เวลา 07.00 – 22.00 น.

10.Kopi O Board Game Cafe แม้จะเป็นคาเฟ่ที่นำเสนอบอร์ดเกมควบคู่กับขนม อาหารและเครื่องดื่มอร่อยๆ โดยเฉพาะเมนูง่ายๆ อย่างผัดกระเพราะ ข้าวผัด ข้าวไก่เทอริยากิ ที่อยู่ : 160/3 ซ.สุขุมวิท 33 ถ.สุขุมวิท คลองตันเหนือ วัฒนา กรุงเทพฯ 10110 โทรศัพท์ : 022585580 , 0830106888 เปิดทุกวัน จันทร์ เวลา 10.00 – 18.00 น. อังคาร – เสาร์ เวลา 10.00 – 22.00 น. อาทิตย์ เวลา 12.00 – 22.00 น.

เปิดสูตรลับ ‘ผัดกะเพราแท้’ ต้องใส่อะไรบ้าง? ส่วนผสมและวัตถุดิบ 1. ใบกะเพราเขียว 1 หยิบมือ 2. ใบกะเพราแดง 1 หยิบมือ 3. เนื้อสัตว์ตามต้องการ เช่น ไก่ หมู เนื้อ ตับ กุ้ง หมึก ไส้กรอก แฮม แหนม ลูกชิ้น ฯลฯ ประมาณ 200 กรัม 4. พริกจินดาสีแดง ปริมาณตามชอบ 5. พริกขี้หนูสวนสีเขียว ปริมาณตามชอบ

6. กระเทียม 2-3 กลีบ 7. ข่าหั่นแว่นเล็กๆ 1-2 แว่น (ใช้นิดเดียว) 8. น้ำมันพืช พอประมาณ 9. เครื่องปรุง น้ำปลาดี น้ำตาล น้ำซุปเล็กน้อย (หรือน้ำเปล่า) 10. สิ่งที่ไม่ควรใส่เพิ่ม >> หอมใหญ่ ข้าวโพดอ่อน ถั่วฝักยาว เห็ด หรือผักใบอื่นๆ ขั้นตอนการปรุง 1. ถ้าใช้เนื้อสัตว์เป็นหมู ไก่ เนื้อ ควรนำมาสับหยาบๆ ก่อน โดยแบ่งใบกะเพราแดงมาส่วนหนึ่งสับลงไปพร้อมกับเนื้อสัตว์ด้วย

เพิ่มความหอมฉุนจากใบกะเพรา ส่วนถ้าเป็นกุ้ง ปอกเปลือกผ่าหลัง หมึกและอื่นๆ หั่นเป็นชิ้นให้เรียบร้อย 2. นำกระเทียม ข่า พริกทั้ง 2 ชนิด ใส่ครก โขลกให้แหลกพอหยาบๆ ไม่ต้องละเอียดมากก็ได้ ข่าจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้ผัดกะเพราจานนี้ พริกแดงให้ความเผ็ดและสีสันชวนรับประทาน พริกขี้หนูให้ความหอมฉุนเผ็ดร้อน 3. ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืชพอประมาณ รอให้น้ำมันร้อน จากนั้นใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดให้หอมฉุน

4. ใส่เนื้อสัตว์ที่สับเตรียมไว้ ลงไปผัดให้สุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา เหยาะน้ำตาลตัดรสเพียงเล็กน้อย ย้ำว่าใส่เพียงเล็กน้อย เครื่องปรุงหลักๆ มีเพียง 2 อย่างแค่นี้เท่านั้น แต่ถ้าใครติดรสชาติของซอสหอยนางรมจะเติมลงไปหน่อยก็ไม่ผิดกติกา อย่าใส่เยอะ แค่ประมาณครึ่งช้อนชาพอ 5. ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำซุปลงไปเล็กน้อย

จากนั้นเร่งไฟแรงใส่ใบกะเพราทั้ง 2 ชนิดลงไป ผัดเร็วๆ แป๊บเดียว ใบกะเพราจะเริ่มยุบลง แปลว่าใช้ได้แล้ว จากนั้นปิดไฟ ตักใส่จาน เรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟแล้ว 6. ถ้าจะให้ครบเครื่องความอร่อย อย่าลืมทอดไข่ดาวกรอบๆ ไข่แดงตรงกลางเยิ้มนิดๆ ทานคู่กับกะเพรา แซ่บลืม!

ทิ้งคำตอบไว้

Please enter your comment!
Please enter your name here